Vergeet standaard bbq-recepten: pizza’s bakken op de Kamado is misschien wel één van de leukste dingen die je met een Kamado kunt doen. Denk aan een knapperige bodem, gesmolten kaas en die heerlijke houtskoolsmaak: Yum! Maar… de perfecte pizza vraagt wel om de juiste voorbereiding. Hieronder lees je mijn tips en stappenplan zodat jij thuis een pizza maakt waar zelfs Da Mario jaloers op zou zijn.
Waarom pizza bakken op de Kamado zo bijzonder is
Een pizza bakken op een Kamado klinkt misschien wat ver gezocht maar is dat zeker niet. Een gewone oven kan vaak niet hoger dan 250 graden, terwijl een Kamado moeiteloos richting de 350–400 graden gaat. Dat is precies de temperatuur die je nodig hebt voor die krokante bodem én luchtige korst. Dankzij de keramische eigenschappen van de Kamado blijft de hitte constant en krijg je bovendien die echte steenoven-smaak.
Met de juiste accessoires, zoals een pizzasteen, wordt pizza maken op de Kamado een gegarandeerd succes. En of je nu een klassieke Margherita wilt maken of een pizza met pulled pork en jalapeños: dat kan allemaal.
Welke Kamado kies je?
Voor pizza’s bakken heb je een Kamado nodig die hoge temperaturen kan bereiken en stabiel kan blijven. Een populaire keuze is dan de Bastard. Dit model is gemaakt en ontworpen in Nederland en is verkrijgbaar in verschillende maten. Zodat je altijd een Kamado vindt die past bij jouw buitenkeuken en kookstijl. Ook een aanrader is de Bastard Pro. Dit model is iets duurder en luxer. En veelzijdig en groot genoeg om meerdere pizza’s achter elkaar te bakken. Ideaal als je vrienden of familie over de vloer hebt voor een Indian summer party bijvoorbeeld.
Stappenplan om de perfecte pizza op je Kamado te bakken
- Stap 1: de juiste Voorbereiding
- Leg de pizzasteen minimaal 30 minuten op de Kamado zodat hij goed kan opwarmen.
- Stook de kamado op tot 300–350 graden.
- Stap 3: Kies je deeg en toppings
- Gebruik dun uitgerold pizzadeeg voor een krokante bodem.
- Beleg je pizza licht: een dunne laag saus, wat mozzarella en je favoriete toppings. Te veel beleg maakt de bodem slap.
- Stap 4: Bakkers klaar? Bakken maar.
- Leg de pizza voorzichtig op de hete pizzasteen.
- Sluit het deksel van de Kamado en bak de pizza 3–6 minuten, afhankelijk van de hitte.
- Draai de pizza halverwege zodat de bodem gelijkmatig bakt.
- Stap 5: Ready to eat.
- Haal de pizza eraf met een pizzaschep.
- Laat kort afkoelen, snijd in stukken en geniet!
Veelgemaakte fouten (en hoe je ze voorkomt)
Met dit simpele stappenplan zie je dat het écht heel erg makkelijk is om op de Kamado je eigen pizza te bakken, alsof je in Italië bent. Voor wie het nog niet zelf heeft geprobeerd heb ik een paar handige tips die ik graag vooraf had geweten. Het belangrijkste is dat je ervoor moet zorgen dat je deeg niet te dik is. Dan krijg je sowieso een taaie bodem, dus houdt het dun en luchtig. Leg er ook niet te veel toppings op. Ik was nogal enthousiast met het toevoegen van groente (hellooo healthy pizza) maar als je te veel gebruikt wordt de pizza nat en bakt ie niet goed door. Ook moet je ervoor zorgen dat je de temperatuur goed hoog houdt; anders krijg je een pizza die lijkt alsof je ‘m gewoon in de oven hebt gehad. En je wilt juist die lekkere steenovenpizza, de originele Italiaanse!
Met een beetje oefening maak je in no-time de lekkerste pizza’s op je Kamado. En geloof me, je wilt daarna nooit meer terug naar diepvriespizza. Dit is zoooo lekker!
*
